需要放姜蒜，姜可以去除肉的腥味，蒜可以令菜味道更棒。 芹菜炒猪肉： 材料：猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，豆瓣酱，生抽适量，白糖适量，鸡蛋1个。 做法： 1、猪肉按照纹路斜着切片。 2、豆瓣酱和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。 3、芹菜切段备用。 4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。 5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。 6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。 7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。 小诀窍 1、切猪肉，要按照肉的纹理，斜着切断。 2、用鸡蛋清腌猪肉，这样不用生粉，猪肉炒出来也很嫩。 3、芹菜不用飞水，直接炒，这样会很香。 4、剩余的鸡蛋黄，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。
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